休日の朝にこうばしい香りのする焼きたてのパンをいただくのってなんだかリッチで理想的な朝食ですよね。
とはいえ、朝が早い仕事といえば、新聞屋さんやパン屋さんなどが代表として思い浮かぶように、朝からパンを作るのは時間がかかって大変です。
でも、前の日の夜に生地をこねる作業、できれば成型も終わらせて、朝は最終発酵と焼くだけの「オーバーナイト製法」を活用すれば、そんなに朝早く起きなくても、焼きたてのパンが楽しめます。
一晩おくことでゆっくり発酵が進んで失敗も少なくて、思ったより簡単です。
数種類のレシピをまとめてみましたので、次の週末にでも一度作ってみてはいかがでしょうか？
作るのは楽しいし、家族が喜ぶこと間違いなしです。
パン作りに必要な作業時間のイメージ
前日晩：２時間くらい（一次発酵時間1時間15分含む）
当日朝：1時間半くらい（最終発酵時間45分、焼時間15分含む）
実例紹介
基本のパン
基本の生地で作った丸パンです。
作り方
イチジクレーズンパン
ライ麦を混ぜていますが、すべて強力粉でも大丈夫です。
作り方
クランベリーパン
ライ麦を混ぜていますが、すべて強力粉でも大丈夫です。
作り方
シナモンロールパン
シナモンの香りとアイシングの甘さがたまりません。
作り方
塩バターパン
バターをたっぷり使ったおいしいパンです。
作り方
チーズパン
カマンベールチーズを使ったちょっと高級なっパンです。
作り方
クルミイチジクパン
クルミとイチジクを贅沢に使ったリッチなパンです。
作り方
白パン
まん丸真っ白なかわいいパンです。
作り方
必要なもの
道具
道具はたいていは家にあるもので賄えます。
型とかも欲しくなりますが、なくても丸いパンや長細いパンは作れます。
ほしくなったらおいおい買い揃えてください。
- ボール：家にある大きめのボール（ステンレスでもガラスでもどちらでもよい）
- ヘラ：生地をこねるヘラ（プラスチックでも木製でもどちらでもよい）
- キッチンスケール：家にあるものでいいですがなければなければネットやダイソーに千円強で売ってます。
- 温度計：なくてもいいですが・・・
- オーブンレンジ：家にあるもので・・・ないと買うのは高いです
- 計量カップ：家にあるものでいいです
- パンを成型する台：パン専用にダイソーでなるべく大きめの薄いまな板のようなものを買いましょう
- めん棒：家にあるものでいいです
材料
材料も砂糖や塩などは家にあるもので構いません。
強力粉もスーパーで売ってるもので充分です。
おいおいこだわりが出てくれば、塩や変わった粉を使っておいしさの高みを目指しましょう。
- 小麦粉（強力粉）：スーパーに売ってます。カメリアとかでいいです。
- ドライイースト：スーパーに売ってます。
- パンの具・フィリング：スーパーやダイソーに売ってます。
- 砂糖・塩・バターなど：家にあるものでいいですが、有塩バターを使うときは塩をほんの少し控えめにしましょう。
（有塩バターには塩が約1.5％の重量分入っているそうです。10gで0.15ｇなのでほんの少しです）
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