今日は、夜こね朝焼きのオーバーナイト製法でイチジクくるみパンを焼いてみました。
小麦粉はリスドォルを使いました
ふっくら膨らんでおいしいパンが焼けました。
レシピ ２個分
- リスドォル 250g
- 塩 4g
- バター 10g
- モルトシロップ 1.5g
- ドライイースト 1.5g
- クルミ 35g
- イチジク 35g
- 水 180cc
作り方
- 材料をこねる（バター、クルミ、イチジク以外）
- 粉がまとまったらバターを入れる
- ラップをし30分置く
- クルミ、イチジクを入れ少しこねる
- ラップをし60分置く（35～40度）
- 少しこねる
- ラップをし野菜室に朝までおく
- ２分割し、成型する
- 35度〜40度で60分置く
- クープをいれ、200度のオープンで16分焼く
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