今回は、夜こね朝焼きのオーバーナイト製法で日曜の朝にチーズパン。
半分生地を取っておいて、祝日の月曜の朝に甘栗パンを焼いてみました。
小麦粉はカメリアを使いました。
チーズは市販の６Ｐチーズを適当にカット、甘栗はダイソーで売ってるものを使いました。
どちらもとてもおいしかったです。
焼く手間は倍になりますが、種類の違うパンを連休の朝にそれぞれ焼き立てで楽しめました。
レシピ６個分（１日３個×２日）
- 強力粉（カメリア） 280g
- 塩 小さじ１
- 砂糖 大さじ１
- モルトシロップ 2g（なくてもよい）
- ドライイースト 小さじ半分
- バター ５g
- 水 180cc
- チーズパン用（３個分） 33g（雪印６Pチーズ６個入りの3個分）
冷蔵庫にあるプロセスチーズを適当に使えばそれぞれのチーズの味になります。 - 甘栗 120g（ダイソー）
作り方
前日
- 材料をヘラでこねる（ボールに小麦粉、塩、砂糖をいれ、ぬるま湯でモルトシロップとドライイーストを溶かしたものを数回に分けて入れる）
- ある程度まとまったらバターを入れ、生地にしっとりしたつやが出るまでヘラでこねる
- ラップをし75分置く（35～40度設定のオーブンなど）
チーズパン
前日
- ボールから出し、ガス抜き後２分割し、半分は次の日のためにラップをしたボールに戻し野菜室に戻す
- 半分の生地を3分割し、丸く平らに延ばしてチーズをくるみこむように混ぜ込んだ後丸く成型する
- ラップをしたまま冷蔵庫に一晩おいておく（入れやすいタッパに入れて）
当日朝
- 冷蔵庫からだし、生地を3分割しガス抜きしながら成型しなおし、クッキングシートを敷いたオーブン皿の上に並べる
- 35～40度設定のオーブンで60分置きふっくら発酵させる
- 料理バサミで頭にクープを入れる
- 190度のオープンで17分焼く
次の日：甘栗パン
前日
- 野菜室から出した生地に砕いた甘栗を混ぜ込む（仕上げ用にきれいな甘栗３個は取り分けておく）
当日朝
- 冷蔵庫からだし、生地を3分割しガス抜きしながら成型しなおし、クッキングシートを敷いたオーブン皿の上に並べる
- 上に切り込みをいれきれいな甘栗１個を飾りに置く
- 35～40度設定のオーブンで60分置きふっくら発酵させる
- 190度のオープンで17分焼く
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