今回は、夜こね朝焼きのオーバーナイト製法でクルミイチジクパンを焼いてみました。
小麦粉はカメリアを使いました。
具は、スーパーで買ったドライイチジクとダイソーで買ったクルミを使いました。
いつも通り、成型以外は手で捏ねず基本ヘラ捏ねのみで作りました。
ちょっとリッチそうなパンができました。
レシピ小６個
- 強力粉（カメリア） 280g
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１
- ドライイースト 小さじ半分
- 水 180cc
- 無塩バター 10ｇ
- ドライイチジク 40g
- くるみ 40g
- 打ち粉 適量
作り方
＜前日＞
１．粉類（小麦粉、砂糖、塩、ドライイースト）をボールに入れ適当に混ぜておく。
2.水を数回に分けていれ、だまがなくなる程度までヘラで５分程こねる。
（写真の水にはモルトシロップを入れています、なくても大丈夫です）
３.ある程度生地がまとまるまで捏ねる。
４．バターを入れる。
５．少し生地にツヤが出るまでヘラで捏ねる
6．イチジクとクルミを数回に分けて入れ生地に混ぜ込む
７.ラップをし75分置く（35～40度設定のオーブンなど）
８.２倍くらいに膨らむ。ガス抜きをし、6等分する。
９．保存用のタッパにクッキングシートをひき、なるべく離して入れてふたをし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
＜当日朝＞
10．冷蔵庫から出し、少し形を整えてオーブン皿に並べる。
11．45分置く（35～40度設定のオーブンなど、湿度高く）
12．少しふくらみ、ふっくらする。
12．230度で５分、200度で10分、合計15分のオーブンで焼く。
13．出来上がり。
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