今回は、ご近所さんからアスパラガスをもらったので、夜こね朝焼きのオーバーナイト製法でアスパラベーコンエピパンを焼いてみました。
小麦粉はカメリアを使いました。
形が変わってるのでちょっとおしゃれなパンになりますし、ちぎって食べれるので食べやすくとてもおいしく仕上がりました。
レシピ４個分
- 強力粉（カメリア） 220g
- 薄力粉 60g
- 塩 子さじ１
- 砂糖 大さじ１
- ドライイースト 小さじ半分
- モルトシロップ 2g（なくても大丈夫）
- 水 180cc
- バター 10g
＜パンの具＞
- アスパラガス ３本（４個分）
- ベーコン ４枚
- 粒入りマスタード 適量
- ケチャップ 適量
- パルメザンチーズ 適量（仕上げ用）
作り方
前日
- 粉類をボールに入れをヘラでこねる（ボールに小麦粉、塩、砂糖をいれ、ぬるま湯でドライイースト・モルトシロップを溶かしたものを数回に分けて入れる）
- ある程度まとまったらバターを入れ、生地にしっとりしたつやが出るまでヘラでこねる
- ラップをし75分置く（35～40度設定のオーブンなど）
- ガス抜きしながら捏ね直し、ラップをし、冷蔵庫に入れて朝まで保存する。
これくらいでバターを入れる
バターがしっかり混ざり生地がしっとりしてきたら、ラップをし発酵へ
2倍くらいに膨らむ
当日の朝
- 冷蔵庫から生地を出しガス抜き後丸め直し４等分しラップをし10分置く。
- オーブン皿にクッキングシートを敷いておく。
- 生地をベーコンの長さ＋αの長さに伸ばし、マスタードとケチャップを塗り、ベーコンとアスパラをのせる。
- 閉じ目をしっかり閉じる。
- 調理はさみで斜めに深く切り込みを入れ左右交互に倒していく。（底まで全部切ってしまうくらい深く切るぐらいでちょうどよい）
- 45分置く（35～40度設定のオーブンなど、湿度高く）
- パルメザンチーズを適当に振りかける。
- 200度のオープンで16分焼く。（時間はオーブンによって違うので調整してください）
オーブンレンジで40度45分発酵させる
45分後
仕上げにパルメザンチーズをふる
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