今回は、夜こね朝焼きのオーバーナイト製法でふっくらまん丸の白パンを焼いてみました。
小麦粉はカメリアを使いました。
成型以外は手で捏ねず基本ヘラ捏ねのみで作りました。
具はないですが、真っ白でまん丸なかわいいパンに仕上がりました。
レシピ６個
- 強力粉（カメリア） 280g
- はちみつ 35g
- 塩 小さじ１
- ドライイースト 小さじ半分
- 水 180cc
- 無塩バター ５g
- 打ち粉 適量
作り方
＜前日＞
１．粉類（小麦粉、砂糖、塩、ドライイースト）をボールに入れ適当に混ぜておく。
2.水にはちみつとトライイーストを入れ溶かしておきます。
3.上記を数回に分けていれ、だまがなくなる程度までヘラで５分程こねる。
４.ある程度生地がまとまるまで捏ねる。
５．バターを入れ、少し生地にツヤが出るまでヘラで捏ねる
６.ラップをし75分置く（35～40度設定のオーブンなど）
７.２倍くらいに膨らむ。ガス抜きをし、ラップをし冷蔵庫で翌朝まで寝かせる。
＜当日朝＞
８．冷蔵庫から生地をだし、ガス抜きする。オーブン皿にクッキングシートを敷いておく。
９．6等分し丸型に成型する。綴じ目を下にしてオーブン皿に置く。
10．45分置く（35～40度設定のオーブンなど、湿度高く）
12．茶こしで表面に粉を振るい、200度で予熱したオーブンを150度に下げ、17分焼く。
13．出来上がり。
その他のパンのバリエーション紹介
【焼きたてパンを気軽に作る】夜こね朝焼きのオーバーナイト製法で作るパンバリエーション
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