今回は、夜こね朝焼きのオーバーナイト製法で塩バターパンを焼いてみました。
ネットのレシピを参考にして作りました。
レシピは春よ恋でしたがカメリアで作りました。
バターたっぷりのレシピなので、とてもリッチでおいしいパンができました。
今回はカルディでゲラントの塩を新たに購入しました。
レシピ6個分
- 強力粉（カメリア） 240g
- 塩 2g
- 砂糖 15g
- ドライイースト 小さじ半分
- モルトシロップ 2g（なくても大丈夫）
- 水 160cc
- バター 15g
包み込み用
- バター 60g（10g×６個）
仕上げ用
- バター 15g
- 塩 適量
作り方
前日
- 粉類をボールに入れをヘラでこねる（ボールに小麦粉、塩、砂糖をいれ、ぬるま湯でドライイーストを溶かしたものを数回に分けて入れる）
- ある程度まとまったらバターを入れ、生地にしっとりしたつやが出るまでヘラでこねる
- ラップをし75分置く（35～40度設定のオーブンなど）
- ボールから出しガス抜き後丸め直し、ラップをし10分置く。
- 生地を24cm程度に広げ6等分する。
- 保存容器にクッキングシートを敷いておく。
- 生地を長い三角形に伸ばし、包み込み用のバターを包み込み、成型する。
- 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れて朝まで保存する。
当日朝
- 冷蔵庫からだし、クッキングシートを敷いたオーブン皿の上に並べ直す。
- 30分置く（35～40度設定のオーブンなど、湿度高く）
- 仕上が用の溶かしバターを表面に塗り、塩を一つまみ中心にふる。
- 200度のオープンで16分焼く
参考）購入したゲラントの塩（カルディで500gで570円くらい）
2年くらい使えそうな気がします。
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