今回は、夜こね朝焼きのオーバーナイト製法で塩バターパンを焼いてみました。
小麦粉はカメリアを使いました。
ネットのレシピを参考にして作りました。
バターたっぷりのレシピなので、とてもリッチでおいしいパンができました。
レシピ6個分
- 強力粉（カメリア） 240g
- 塩 2g
- 砂糖 15g
- ドライイースト 小さじ半分
- モルトシロップ 2g（なくても大丈夫）
- 水 160cc
- バター 15g
包み込み用
- バター 60g（10g×６個）
仕上げ用
- バター 15g
- 塩 適量
作り方
＜前日＞
１．粉類をボールに入れヘラでこねる（ボールに小麦粉、塩、砂糖をいれ、ぬるま湯でドライイーストを溶かしたものを数回に分けて入れる）
2.ある程度まとまったらバターを入れ、生地にしっとりしたつやが出るまでヘラでこねる
3.ラップをし75分置く（35～40度設定のオーブンなど）
４．ボールから出しガス抜き後丸め直し、ラップをし10分置き、生地を24cm程度に広げ6等分する。
５．生地を長い三角形に伸ばし、包み込み用のバターを包み込み、成型する。
保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れて朝まで保存する。
＜当日朝＞
６．冷蔵庫からだし、クッキングシートを敷いたオーブン皿の上に並べ直す。
７．45分置く（35～40度設定のオーブンなど、湿度高く）
８．仕上が用の溶かしバターを表面に塗り、塩を一つまみ中心にふる。
９．180度のオープンで13分焼く（中段）
その他のパンのバリエーション紹介
【焼きたてパンを気軽に作る】夜こね朝焼きのオーバーナイト製法で作るパンバリエーション
コメント